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老井剪纸

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红烧土豆的做法  

2014-01-07 21:45:12|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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         第一种做

       1.花肉切麻将大方块,土豆去皮切块,红椒切段,葱姜蒜切末

2.锅热后,下入花肉,中火煎至肉皮微黄后翻面

3.待另一面煎至微黄后,把控出的油盛出,肉推到锅的一边

4.在原锅内下入干红辣椒、八角和葱姜蒜末炒出香味

5.烹入料酒、生抽、老抽,把肉大火翻炒一分钟至肉皮上色

6.加入高出肉块一公分左右的开水,加少量匙白糖提味,改中火炖20分钟

7.加入土豆块和水发干菇,继续用中火炖至土豆熟透

8.调入适量盐和味精,大火收汁,出锅撒上小葱即可

红烧土豆xa.jpg

 

 

       第二种做法

1、锅内不放一滴油,通过干锅煎制,提前把花肉中大部分的油控出,不仅利于健康,而且吃起来不油腻,口味极佳。

2、锅烧热后,下入肉块,尽量让肥肉面贴锅,而且不要急于翻动,等到油被煎出、肉皮上色后再翻动,这样不易沾锅。

3、两头用大火,中间用中小火,这样做出的红烧土豆,味道足,颜色靓

4、汤水一次放好,中间加水容易影响菜品的口味和颜色。

5、土豆的软烂程度要掌握好,土豆中间熟透后,马上转大火收汁,这样做出的土豆既保持面面的口感,也不至于失了形状,刚刚好。

将土豆、胡萝卜洗净切块,香菇洗净切成四瓣,红烧排骨1碗,葱、姜、蒜切碎。


红烧土豆的家常做法 步骤阅读
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2

锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒,放入土豆、胡萝卜翻炒,倒入肉汤。


红烧土豆的家常做法 步骤阅读
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3

开锅后转中小火煮15分钟,放入香菇和排骨少煮片刻,添加味精调匀即可,盛入盘中,即可享用。

 


红烧土豆的家常做法 步骤阅读
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